Para4personas
Vegetariano, con o sin tofu frito, carne o gambas, la base de este pad thai es siempre la misma. Lo más difícil, al principio, es dominar la cocción para mantener el crocante de las verduras.
Ingredientes
Realización
Cuece los fideos durante 5 minutos en agua hirviendo con sal. Retíralas y déjalas en remojo durante unos minutos en agua fría.
Lave y seque todas las verduras y hierbas. Quite las judías verdes o los guisantes, pele las zanahorias. Cortar las verduras en palitos, picar las hierbas frescas y triturar los cacahuetes.
Caliente el aceite vegetal en una sartén a fuego alto y saltee la cebolla, las zanahorias, antes de agregar el pimiento, luego los frijoles o chícharos y finalmente el apio. Agregue un poco de agua que se evaporará mientras las verduras se cocinan uniformemente. Esta operación dura unos 10 minutos. Cuando las verduras estén cocidas pero aún crujientes, retíralas. Después de limpiar la sartén con una toalla de papel, caliente el aceite de sésamo a fuego alto.
Mezclar la salsa de soja con el azúcar, la guindilla y el jugo de limón. Regrese las verduras al aceite de sésamo caliente, luego agregue los fideos, la salsa y revuelva vigorosamente sin triturar la comida.
Servir muy caliente, esparciendo las hierbas frescas y los cacahuetes.