Para4personas
Las delicadas flores se rellenan con ricotta y albahaca, luego se cubren con salsa de parmesano.
Ingredientes
Realización
Cortar el calabacín en el extremo opuesto a la flor. Picarlos.
Mezclar la ricota, el huevo entero, la yema y las hojas de albahaca picadas. Pimienta.
Abre suavemente las flores de calabacín para quitarles el pistilo, que es amargo. Rellénalos con relleno. Ciérrelos suavemente. Cocine al vapor con el calabacín en rodajas durante 8 minutos.
En un cazo ponemos a hervir la nata y la reducimos durante 3 minutos. Añadir 30 g de parmesano. Mezclar durante 1 minuto a fuego lento. Sal pimienta. Cubre las flores de calabacín y espolvorea con el resto del queso parmesano.