Fondue de Saboya con 3 quesos

Nivel de dificultad 
Fácil

Coste 
Asequible

Tiempo de preparación 
45 minutos

Tiempo de cocción 
15 minutos

Para5personas
Comida de convivencia a la salida de las pistas de esquí con la receta de nuestra fondue de queso de Saboya con 3 quesos. ¡Suficiente para calentar el estómago de toda la familia!

Ingredientes

250g

beaufort

250g

emmental

250g

Condado

1

Diente de ajo

30cl

Vino blanco seco

1/2 cucharadita café

Harina de maíz

2cl

Aguardiente (tipo calvados o ron)

Pimienta blanca del molino

Nuez moscada

En las espadas:

2

manzanas organicas

2

peras ecologicas

Una mezcla de diferentes panes: baguette, campestre, con semillas…

Para el acompañamiento:

1

Bolsita de canónigos

1

Ensalada de achicoria pequeña

1 o 2

chalotes

Vinagre de vino

aceite de nuez

Flor de sal y pimienta molida

unos frutos secos

Realización

1

Comience la receta de fondue de 3 quesos de Saboya con la ensalada. Pelar y picar la chalota. Pelar la achicoria y colocarla en una ensaladera con los canónigos y la chalota. Sazonarlos con 3 cucharadas. vinagre de vino, 2 cucharadas. cucharada de aceite de nuez, sal y pimienta y mezcle bien.

2

Cortar los panes y baguettes en bastones largos y dados grandes. Rallar todos los quesos. Disolver la harina de maíz en el licor. Lava las frutas y luego córtalas en cuartos.

3

Frotar el caquelón con el diente de ajo. Caliente suavemente el vino, luego agregue los quesos a la olla de fondue, revolviendo constantemente. Cuando la fondue se vuelva homogénea (unos 6-7 min), vierta el brandy, la pimienta, ralle un poco de nuez moscada y continúe removiendo durante 2 a 3 min. Baje un poco la temperatura de la olla de fondue.

4

Pinchar trozos de pan, manzana y pera antes de sumergirlos en la fondue. Disfruta con ensalada y frutos secos.

Jose-Ramon-Andres-Puerta
José Ramón Andrés

Trabajé en restaurantes como Paradis Barcelona, El Dorado Petit y El Cid. Me marché a la capital estadounidense, Washington, donde me instal´r y sigo viviendo. Conocido como gran entendido en la elaboración de la gastronomía catalana,

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