Para4personas
También llamado bellifontain o crémet, el fontainebleau fue inventado en el pueblo del mismo nombre en el siglo XVIII. Pero conserva varios misterios, desde el nombre de su creador hasta la presencia o ausencia de claras de huevo en la receta original.
Ingredientes
Realización
Tome una muselina, enjuáguela con agua limpia. Ponga el requesón en un colador forrado con muselina. Coloque el colador sobre una ensaladera. Dejar escurrir durante 2 horas en la nevera.
Mientras tanto, extienda los arándanos sobre una hoja de papel pergamino y póngalos en el congelador durante 30 minutos.
Montar la nata líquida muy fría en nata montada. Agregue el azúcar al final del proceso, sin dejar de batir.
Doble suavemente la crema en el requesón escurrido, levantando la masa con una espátula. Divida el Fontainebleau en vasos, forrados con un pequeño cuadrado de muselina.
Cucharee algunos arándanos helados encima, luego sirva.