Al igual que el betacaroteno, el alfacaroteno es soluble en grasa y, por lo tanto, debe consumirse con grasa para ser absorbido.

Por cada 24 μg de alfacaroteno que consume, crea 1 μg de equivalentes de actividad de retinol de vitamina A (RAE). La cantidad diaria recomendada (RDA) de vitamina A es de 900 μg de equivalentes de actividad de retinol (RAE). Si bien es poco probable obtener toda la vitamina A del alfacaroteno, calculamos que el objetivo de ingesta diaria de alfacaroteno es 24 veces la cantidad de vitamina A (según la conversión a equivalentes de retinol ). Por lo tanto, la cantidad diaria recomendada de alfacaroteno es de 900 μg x 24 o 21600 μg por día.

Nuevamente, en realidad no tiene que preocuparse por cumplir con la RDA, ya que el betacaroteno y la vitamina A contribuyen a la RDA, y la RDA calculada pretende ser una guía para comparar alimentos.

Los alimentos ricos en alfacaroteno incluyen verduras de color naranja como la calabaza, las zanahorias y la calabaza de invierno. Otras fuentes alimenticias de alfacaroteno incluyen mandarinas, tomates, coles, repollo napa, batatas, aguacates y plátanos. A continuación se encuentran los 10 alimentos con mayor contenido de alfacaroteno; para obtener más información, consulte la clasificación de nutrientes de los alimentos con alto contenido de alfacaroteno .