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Sabías ? La receta del merengue francés se prepara con dos tipos de azúcar: azúcar glass y azúcar glas.
Ingredientes
Realización
Comienza esta receta de merengue francés precalentando el horno a 90°C. Montar las claras a velocidad media. Cuando se vuelvan espumosos, agregue el azúcar en polvo en 3 veces mientras continúa batiendo. Continuar varios minutos hasta que el azúcar se disuelva bien.
Cuando el merengue tenga forma de pico de pájaro, añadimos el azúcar glas, tamizado con una espátula, en 3 veces.
Forma tus merengues con una manga pastelera o una cuchara sobre una placa de horno forrada con papel de horno.
Hornea los merengues durante 1 hora y 15 minutos (o hasta 2 horas para piezas grandes).
Déjalos secar durante varias horas en el horno apagado, con la puerta cerrada.