Para4personas
El rape es un pescado «carnoso», que se puede cocinar como un buen trozo de carne, aquí como cordero.
Ingredientes
Realización
Sumerja la cabeza de ajo durante 2 minutos en agua hirviendo. Enfriar y escurrir. Pelar 2 dientes de ajo. Córtalos en palitos finos. Pinchar la cola del rape despojada de su piel. Atarlo.
Calentar el aceite en una fuente para horno. Freír el rape durante 6 o 7 minutos dándole la vuelta por todos lados. Rocíe con jugo de limón. Sal pimienta. Espolvorear con tomillo, laurel y granos de pimienta. Rodéelo con los dientes de ajo enteros restantes. Hornear durante 20 minutos, bañando el pescado dos veces con su jugo.
Quitar el hilo y servir el rape con los dientes de ajo machacados al gusto en los jugos de la cocción. Servir con hinojo al vapor.