Nivel de dificultad
Fácil
Coste
Asequible
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo de cocción
15 minutos
Para4personas
El salmonete es un pescado que casi siempre se cocina entero, como aquí. Nada mejor que esta piel que queda crujiente al freír.
Ingredientes
16 pequeños
salmonete
1
Limón
2 hilos
Albahaca
3 cucharadas sopa
Harina
1/2 litro
Aceite de oliva
Sal
Realización
1
Escalar y enjuagar los rougets sin vaciarlos. Sécalas cuidadosamente en papel absorbente. Harinarlos.
2
Caliente el aceite en una sartén ancha y profunda. para comprobar su temperatura echamos un pequeño trozo de pan: el aceite debe chisporrotear inmediatamente.
3
Freír los salmonetes de a cuatro durante 3 o 4 minutos, dándoles la vuelta a la mitad de la cocción. Escúrrelas a medida que avanzas sobre papel absorbente. salarlos. Servirlos muy calientes acompañados de gajos de limón y hojas de albahaca sumergidos en el baño de fritura durante 30 segundos.