Para2personas
De vuestros ágapes del día anterior, apenas queda más que una copa de vino. Es ligero para una cena con amigos, pero para una buena receta de salsa de comerciante de vinos, ¡es perfecto!
Ingredientes
Realización
Comience esta receta de salsa Marchand de Vin pelando y cortando las chalotas. Póngalos en una cacerola con el vino tinto, 1 pizca de sal fina, 1 pizca de pimienta. Calentar a fuego lento, removiendo regularmente, hasta que se reduzcan «espejo», es decir que no quede más vino líquido y las chalotas estén muy blandas.
Luego vierta el caldo de ternera y cocine con 1 ramita de tomillo fresco durante 10 minutos.
Retire el tomillo y luego incorpore suavemente la mantequilla sin sal cortada en cubos pequeños. La salsa debe cubrir la cuchara. Sírvelo con los trozos de carne.