Para6personas
¡Descubre cómo preparar una salsa holandesa casera, como un chef!
Ingredientes
Realización
Comienza esta receta de salsa holandesa poniendo las chalotas peladas y picadas en una cacerola con el vino blanco. Pimienta. Reduzca a fuego medio hasta obtener el equivalente a 3 cucharadas. líquido. Luego filtrar esta reducción a través de un colador fino.
Ponga las yemas de huevo en una cacerola pequeña con este jugo y sazone con sal fina. Colocar la cacerola al baño maría hirviendo a fuego lento y batir rápidamente hasta que la mezcla duplique su volumen.
Tan pronto como el sabayón deje ver el fondo de la cacerola después de batir, detenga la cocción, luego agregue la mantequilla, cortada en cubos poco a poco. Terminar añadiendo unas gotas de zumo de limón y el estragón desvenado y picado finamente.
Guarda la salsa holandesa al baño maría.