Para4personas
Esta receta tradicional italiana combina ternera asada fría con salsa de atún: sorprendente pero imprescindible.
Ingredientes
Realización
El día anterior ponemos el asado en una cazuela. Cubrir con agua fría. Añadir la cebolla, las zanahorias ralladas, el bouquet garni y el pimiento. Hierve el agua. Desnatar luego sal. Cubrir. Dejar cocer a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos y dejar enfriar. Escurrir el asado y envolverlo en film transparente. Refrigerar 12 horas.
El mismo día, mezcle la yema de huevo y la mostaza en un bol. Dejar reposar durante 1 minuto y luego rociar con el aceite, batiendo para obtener una mayonesa.
Mezclar el atún escurrido con la pasta de anchoas, el zumo de limón, el ron, la mahonesa y la nata. Sal pimienta. Cortar el asado en rodajas finas. Cubrirlos con salsa y espolvorear con alcaparras.